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品质生活推动消费升级 快快免单如何玩转万亿餐饮市场

新消费主体的新消费需求,快快免单紧随风口

数十年间,中国餐饮消费从追求吃饱的果腹时代,经历了求新、求奇、求贵的炫耀时代,进一步向体验时代进行升级。80后、90后逐渐成长为社会主体,同时也成为餐饮消费的主力军。

根据中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》,80后、90后人群消费占比突破行业整体80%。作为引领消费升级的新型消费者,他们对餐厅菜品特色、品牌定位、就餐环境及体验都提出了更多的要求。此外,新消费主体的消费需求不断升级和不断更新将成为常态。

在菜品层面,特色化品类和健康品类受到很多消费者的欢迎。一些带有地方化或情怀化菜品的餐厅,或者与IP跨界合作、推广创意菜等具有个性特色的餐厅开始流行。近几年,各种区域性菜系不断向全国蔓延,如主打西北菜系的西贝凭借差异化的品类定位已逐渐受到消费者追捧,增长迅猛。

消费者对于饮食健康关注度的提升,也促使健康品类得以兴起和流行。自2014年开始规模化发展,沙拉品类已经慢慢成为很多消费者日常正餐的选择。这一品类的热度仍在持续提升,一些大的餐饮品牌开始逐渐增加沙拉品类,高端轻食沙拉品类也受到了资本市场餐饮投资者的追捧。

对于餐饮从业者而言,针对新型消费主体,需要在品牌层面更加用心。80后、90后消费者越来越重视餐厅品牌的品质。据艾瑞咨询消费者调研结果显示,餐厅的口碑评价成为消费者选择餐厅时最先考虑的因素,而口碑评价的背后则代表着消费者对品牌品质的诉求。

快快免单站在全新消费时代的风口上,携手品质商家为顾客提供特色优质的美食服务,同时又通过免单给顾客带来实质性的优惠,让顾客吃的开心又省钱。

新餐饮时代如何做大做强,快快免单助力升级

针对餐饮行业独特的行业格局和消费需求,餐饮行业的从业者需要思考如何进行更加优化的业务布局,从供给侧方面进行革新,才能跟上日新月异的市场变化。破局革新可以从三个方面着手:从多品类/多品牌业务布局、围绕价值链向前端强化精细运营、向后端优化供应链能力。

首先,多品类/多品牌业务布局,或成为餐饮集团规模扩张的重要途径。餐饮集团,基于行业品类分散且竞争激烈的特点,应该进行多品类品牌布局,多点开花。部分餐饮集团不断进行尝试,但由于这一战略选择对于集团自身组织管理能力要求甚高,目前市场仍未出现成功案例。

以百胜中国为例,其原有品牌肯德基、必胜客在上世纪90年代进入中国后取得快速发展。随后百胜中国继续引入塔可钟、艾迪熊、LANG JOHN SILVERS等西式快餐品牌,但发展并不理想。基于中餐崛起不可避免的判断,百胜选择布局新的品类,设立本土化中餐品牌"东方既白",之后又通过收购国内已具有一定规模的本土品牌,入股并最终私有化小肥羊,进军火锅品类。现在来看,由于内部组织管理能力无法强力支撑多品类品牌业务的合力发展,"东方既白"这一本土化品牌并没有得到市场的认可,小肥羊的发展也并不顺利。但是,通过不同品类的发展形成集团整体规模的增长,将成为在餐饮这样一个碎片化行业里实现突破的重要手段。

其次,餐饮从业者可围绕价值链向前端强化精细运营。在餐品方面,可以单品切入、打造爆品。在餐饮行业,单品切入逐渐成为流行战略。一方面,基于单个产品,聚焦精品化发展,从而进行品牌化,能够很快占领消费者心智,获得品类定位优势。

快快免单帮助商家建立成熟的客户管理系统,精准保留客户的饮食周期和饮食习惯,不定期为顾客推送优质菜品信息,吸引顾客到店消费,让商户的生意更上一层楼。


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